菜系及功能:川菜菜谱 鸡腿菇熘鱼片 的原料:鸡腿菇100克，草鱼、盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、鲜汤、味精、老姜、大葱、大蒜、袍辣椒、精炼油各适量。 鸡腿菇熘鱼片的做法 : 1)将鸡腿菇去其根部，清洗干净，切成片，然后放人沸水锅中氽熟、捞出待用。草鱼宰...(2016-10-08 23:07:43)

菜系及功能:川菜菜谱 番茄鱼片 的原料:草鱼1条(约750克)，番茄、番茄酱、盐、料酒、胡椒粉、大葱、老姜、小葱、鸡蛋、淀粉、精炼油、味精、鸡精、鲜汤各适量。 番茄鱼片的做法 : 1)草鱼宰杀刮去鱼鳞，去内脏，清洗干净，取下挣鱼肉，用刀斜片成片，放人碗中...(2016-10-08 23:07:35)

菜系及功能:川菜菜谱 椒盐带鱼 的原料:带鱼400克，鸡蛋黄1个，料酒、精盐、花生油、淀粉各适量，椒盐1碟。 椒盐带鱼的做法 : 1)将带鱼洗净，剁成6厘米长的 段 ， 用精盐、料酒、鸡蛋黄、淀粉拌匀。 2)锅烧热放花生油，烧至七成热下带鱼块，炸至呈橘黄色时捞...(2016-10-08 23:07:26)

菜系及功能:川菜菜谱 泡菜鱼 的原料:鲜鲫鱼450克，泡辣椒50克，泡青菜20克，姜米、蒜米、葱末各15克，料酒20克，酱油12克，醪糟汁20克，红酱油少许，菜油450克，水豆粉10克。 泡菜鱼的做法 : 1)鲫鱼破腹洗净，在鱼身上两面各立划4刀，泡青菜切成细丝，泡辣椒...(2016-10-08 23:07:18)

菜系及功效：家常菜谱 葱辣鱼条原料 ：剔去脊与头部的鲜鱼肉500克，白糖、精盐、于辣椒、酱油、味精、姜、料洒、葱、植物油、香油各适量。 做法： ①先将葱去皮、去根须，洗净切葱段。姜洗净切成姜片。干辣椒去蒂、去籽，切段。再把鱼肉切成5厘米长、1.5厘米...(2016-10-08 23:07:09)

菜系及功效：川菜菜谱 拌皮蛋 原料：皮蛋8个，葱末5克，香油lO克，酱油8克，香醋5克，辣椒油3克。 拌皮蛋的做法 ： 把皮蛋去壳洗净，用刀切成4瓣，摆在盘中，将香油、酱油、香醋、辣椒油、葱末对成汁浇在皮蛋上即可。 拌皮蛋特点 ：皮蛋筋香，味美。 拌皮蛋...(2016-10-08 23:07:01)

菜系及功能:川菜菜谱 香酥肥鸭 原料：嫩肥鸭1只(约1200克)，姜8克，葱节10克，精盐3克，花椒3克，五香粉2克，料酒40克，香油1O克，熟菜油80克，葱酱味碟4碟。 香酥肥鸭的做法 ： ①鸭开膛加工后洗净，斩去翅尖、脚，撕去黄皮，沥干水，用五香粉、料酒、盐在...(2016-10-08 23:06:53)

菜系及功效：川菜菜谱 猪排饭 原料：大米250克，猪通脊肉500克，葱头250克，鸡蛋12个，鱼汤750克，面包粉100克，白糖、料酒各50克，精盐、胡椒粉适量，酱油250克，植物油150克。 猪排饭的做法 ： 1)将大米淘洗干净，放入盆中，上屉蒸熟；将猪通脊肉切成10段...(2016-10-08 23:06:44)

菜系及功效：川菜菜谱 油泼辣子 原料准备：辣椒干10克,花椒1克,白芝麻5克,熟花生碎5克,油100ml,醋两滴,盐1克。 油泼辣子的做法 ： 1,将辣椒干用剪刀剪成断,加入花椒用搅拌机压成末状放在一个容器里(不要用塑料的哈.那个一烫就软了.最好用家里的碗就行了) 2,...(2016-10-08 23:06:35)

菜系及功能:川菜菜谱 紫菜鱼卷 的原料:草鱼1条，紫菜、盐、料酒、胡椒粉、姜葱水、猪油、鸡蛋清、淀粉、味精、火腿肠、香米、水果粒各适量。 紫菜鱼卷的做法 : 1)草鱼宰杀洗净，取下净鱼肉，放人食品加工机中，加盐、料酒、胡椒、猪油、姜葱水、鸡蛋清、淀粉...(2016-10-08 23:06:27)