菜系及功效：川菜菜谱
拌皮蛋原料：皮蛋8个，葱末5克，香油lO克，酱油8克，香醋5克，辣椒油3克。
拌皮蛋的做法：
把皮蛋去壳洗净，用刀切成4瓣，摆在盘中，将香油、酱油、香醋、辣椒油、葱末对成汁浇在皮蛋上即可。
拌皮蛋特点：皮蛋筋香，味美。
拌皮蛋食材搭配小提示
香菜和皮蛋能一起吃:芫荽本身有清热解毒的作用，皮蛋则可改善肺热咳嗽。两者搭配食用，有清热解毒、生津润肺功效，主治咳嗽。
红糖和皮蛋不能一起吃:同食会引起中毒
