菜系及功能:川菜菜谱
紫菜鱼卷的原料:草鱼1条，紫菜、盐、料酒、胡椒粉、姜葱水、猪油、鸡蛋清、淀粉、味精、火腿肠、香米、水果粒各适量。
紫菜鱼卷的做法:
1)草鱼宰杀洗净，取下净鱼肉，放人食品加工机中，加盐、料酒、胡椒、猪油、姜葱水、鸡蛋清、淀粉、味精绞拌均匀，制成鱼糁。
2)火腿肠切成筷子条；紫菜洗净，用水泡软；香米洗净，加水入蒸锅中蒸熟。
3)将紫菜平铺，上面均匀地放上一层鱼糁，然后把火腿肠置鱼糁一端，由外向内卷裹起来，放人蒸盘中，上笼旺火沸水蒸制6—8分钟，取出，切成块摆盘，周围倒人香米饭，用水果粒围一‘圈即成。
紫菜鱼卷的特点:色彩分明，咸鲜清爽，质地细嫩，香味浓郁。
紫菜鱼卷食材搭配小提示
柿子和紫菜不能一起吃:紫菜也是富含钙离子的食物，与含鞣酸过多的柿子同食会生成不溶性结合物，道理同海带与柿子的关系，所以也不能同食。
海带和紫菜能一起吃:紫菜含丰富的营养成分，有软坚化痰、清热利尿的功效。主治瘿瘤、瘰疬、水肿、肥胖症等。食紫菜对胃溃疡具有很好的治疗作用；食紫菜对防止、减轻和治疗妇女更年期疾病有很好的作用；吃紫菜对延缓衰老、防止贫血、防止
紫菜营养价值
紫菜，又称紫英、子菜。紫菜含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素c、钙、铁磷、碘等成分，还含有维生素B1、叶绿素、红藻素、粗纤维...[更多]
