菜系及功能:川菜菜谱 保健食谱 食疗食谱
白果烧乳鸽的原料:乳鸽1只(约350克)，袋装鲜白果、盐、料酒、胡椒粉、老姜、大葱、味精、鸡精、鲜汤、精炼油各适量。
白果烧乳鸽的做法:
1)乳鸽宰杀，煺毛，去内脏及爪，清洗干净，切块：老姜洗净，拍碎待用；大葱洗净。取其葱白，切成段。
2)锅置旺火上．烧精炼油至四成热，放人鸽块、料酒、姜、葱稍炒，掺人鲜汤，加盐、胡椒粉，烧开至沸，用勺撇去浮沫，移至小火上，烧至九成熟时。拣去姜、葱不用，下鲜白果，改用大火，烧至鸽肉松软，将汁收至浓稠，放人味精，鸡精，颇锅翻转和匀，起锅盛入盘中，上桌即成。
白果烧乳鸽的特点:咸鲜适口，肉质鲜嫩，营养丰富。
乳鸽的药用价值
肉鸽也叫乳鸽，是指4周龄内的幼鸽。其特点是：体型大、营养丰富、药用价值高，是高级滋补营养品。肉质细嫩味美，为血肉品之首。经测定，乳鸽含有17种以上氨基酸 ，氨基酸总和高达53.9%，且含有10多种微量元素及多种维生素。乳鸽的药用价值：增进人体机能，延缓衰老...[更多]
