菜系及功效：川菜菜谱 番茄拌豆腐 的原料：豆腐1块，番茄50克，白糖、盐、味精各适量。 番茄拌豆腐的做法 ： 1)豆腐用开水烫透取出，捣成泥状。 2)番茄用热水烫一下去皮，切成小块和豆腐混在一起装盘拌匀，放人白糖、盐、味精拌匀即成。 番茄拌豆腐的特点：...(2016-10-08 23:26:02)

油条酿鸡米 原料:油条3根，鸡脯肉、火腿、熟玉米粒、冬笋、老姜、盐、味精、料酒、鲜汤、鸡精、小葱、韭菜各适量。 油条酿鸡米的做法 : 1)将鸡脯肉洗净，切成细粒；火腿洗净，煮熟后捞出切成细粒；冬笋切成细粒；老姜洗净，切成细粒；小葱洗净，切成花；油条...(2016-10-08 23:25:53)

菜系及功能:川菜菜谱 萝卜干拌鸡丝 的原料:熟鸡肉100克，萝卜干、小葱、盐、酱油、芝麻、味精、鲜汤、白糖、花椒面、花椒油、辣椒油、麻油、花生米各适量。 萝卜干拌鸡丝的做法 : 1)将熟鸡肉切成丝；萝卜干洗净，晾干水分；小葱洗净，切成葱花；芝麻洗净沥干...(2016-10-08 23:25:45)

菜系及功效：川菜菜谱 玉珠豆腐 的原料：豆腐300克，鹌鹑蛋、水发鱿鱼、水发海参、豆腐丸子、午餐肉、青豆、玉兰笋、熟猪肚、香菇、金钩、番茄...(2016-10-08 23:25:37)

菜系及功效:川菜菜谱 芹菜拌熏干 的原料：鲜嫩芹菜150克，熏干150克，辣椒油25克，花椒油15克，麻油10克，酱油、味精、白糖适量。 芹菜拌熏干的做法 ： 1)芹菜拣洗干净，切成段，熏干切片。 2)把芹菜放人开水锅中稍煮，捞出凉透，和熏干搅匀放盘中。 3)把上...(2016-10-08 23:25:29)

菜系及功效:川菜菜谱 白菜炖冻豆腐 的原料：冻豆腐2块，嫩白菜心100克，豆瓣酱25克，酱油10克，料酒5克，精盐、味精及色拉油各适量，葱、姜共30克，鲜汤250克。 白菜炖冻豆腐的做法 ： 1)把冻豆腐放人凉水中浸泡，待化开后，挤干水分，适当切块，白菜心切块...(2016-10-08 23:25:20)

菜系及功能:川菜菜谱 酱爆墨鱼 的原料:鲜墨鱼350克，姜末2克，精盐4克，豆瓣酱30克，绍酒]5克，味精2克，白糖10克，水淀粉20克，猪肉300克。 酱爆墨鱼的做法 : 1)将墨鱼肉洗干净，正面朝下平铺在砧板上，将四边修整齐，从右角起刀，用刀坡剞至尾部，再从左角...(2016-10-08 23:25:12)

菜系及功能:川菜菜谱 东坡墨鱼 的原料:鲜墨斗鱼1条(约750克)，麻油、麻油豆瓣、水淀粉、猪油各50克，葱花15克，葱白1根，姜末和蒜米各10克，醋40克，绍酒15克，淀粉7克，精盐1．5克，酱油25克，熟菜油1．5千克(约耗150克)，肉汤、白糖各适量。 东坡墨鱼的做...(2016-10-08 23:25:03)

菜系及功能:川菜菜谱 芥末鸭 的原料:水盆鸭1只(约2。5千克)。芥末100克，醋50克，番茄3个，白糖、味精、胡椒面、精盐、鲜汤、葱、姜、花椒、麻油等备齐。 芥末鸭的做法 : 1)水盆鸭洗净搌干入盆，加盐与花椒内外搓遍，再加料酒、胡椒面与葱节、姜片码味1小时...(2016-10-08 23:24:55)

菜系及功能:川菜菜谱 虫草鸭子 的原料:肥鸭1只(约1．5千克)，虫草31克，精盐1克，姜4克，葱白10克，料酒15克，鲜汤1．25千克。 虫草鸭子的做法 : 1)首先将葱切成段，姜切成片。将由背部开膛的光鸭洗净；放人开水中烫一下紧皮，切去鸭嘴、鸭掌。注意保持鸭脯...(2016-10-08 23:24:46)