菜系及功效：川菜菜谱
玉珠豆腐的原料：豆腐300克，鹌鹑蛋、水发鱿鱼、水发海参、豆腐丸子、午餐肉、青豆、玉兰笋、熟猪肚、香菇、金钩、番茄丁、青笋、猪油、姜片、蒜片、葱丁、鲜汤、盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡精、水淀粉各适量。
玉珠豆腐的做法：
1)豆腐切成丁，鹌鹑蛋煮熟去壳，水发鱿鱼、水发海参切成丁，午餐肉切成丁，青豆洗净，玉兰笋切成丁，熟猪肚切成丁，香菇洗净切成丁，青笋去皮洗净切成丁，金钩用热水泡软。
2)锅置旺火上，烧水至沸，下豆腐丁、鱿鱼丁、海参丁、笋丁氽焯一会儿捞出。锅内烧猪油至四成热，放人姜片、金钩、蒜片炒香，掺人鲜汤，投入鱿鱼丁、海参丁、豆腐丸子、午餐肉、青豆、玉兰笋、猪肚、香菇、料酒、胡椒粉，烧至青豆断生人味，放人鹌鹑蛋、青笋、盐、番茄丁、葱丁，用水淀粉勾芡，待汁浓稠时，烹入味精，和匀起锅盛盘即成。
玉珠豆腐的特点：色彩相间，咸鲜适口，营养丰富。
玉珠豆腐食材搭配小提示
白萝卜和豆腐能一起吃:促进营养吸收。
豆腐和葱不能一起吃:葱中含有草酸，豆腐中的钙会与其结合生成沉淀，影响吸收。
豆腐的营养价值
豆腐，可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质，低脂肪，不含胆固醇，含钠量低，并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐，含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜，不仅味道鲜...[更多]
