菜系及功能:川菜菜谱 烧烤土豆 的原料:小土豆250克，小青椒、小红椒、盐、味精、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、花椒油、麻油、葱花、竹签各适量。 烧烤土豆的做法 : 1)将土豆去皮洗净，下沸水锅中煮熟捞出；小青椒、小红椒去蒂及籽，清洗干净，切成节。 2)将土豆...(2016-10-08 23:33:01)

菜系及功能:川菜菜谱 酸辣芹菜 的原料:芹菜500克，刀口辣椒(干辣椒在低温油中炒酥香后剁细)5克，红油(辣椒油)半汤匙，醋、盐、味精、麻油各适量。 酸辣芹菜的做法 : 1)芹菜理净切成长段，人沸水中氽至断生，趁热撒盐少许，拌匀装盘。 2)刀口辣椒、红油、醋、...(2016-10-08 23:32:52)

菜系及功能:川菜菜谱 芹菜拌腐竹 的原料:发好的腐竹200克，鲜嫩芹菜100克，精盐、味精、麻油、辣椒油各适量。 芹菜拌腐竹的做法 : 1)将芹菜拣洗干净，切3厘米左右长的段，和腐竹一同放人开水中稍煮，捞出，晾凉待用。 2)芹菜、腐竹放一盘中，放盐、味精、麻...(2016-10-08 23:32:44)

菜系及功能:川菜菜谱 椒油炝藕片 的原料:鲜藕500克，姜末10克，精盐25克，椒油25克，酱油10克，陈醋10克，味精少许。 椒油炝藕片的做法 :将鲜藕洗净削去黑皮，顶刀切成约6毫米厚的薄片，放入凉水内稍洗。锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，再捞进凉水里，...(2016-10-08 23:32:36)

菜系及功能:川菜菜谱 韭菜猴头丝 的原料:罐装猴头菇1罐，熟猪肚、韭菜、泡辣椒、老姜、大葱、盐、料酒、胡椒粉、味精、水淀粉、鸡精、精炼油各适量。 韭菜猴头丝的做法 : 1)将罐装猴头菇取出，放人沸水锅中氽焯一下捞出，切成丝；熟猪肚切成丝；韭菜切成寸节...(2016-10-08 23:32:28)

菜系及功能:川菜菜谱 鸡蓉猴头菇 的原料:罐装猴头菇1罐，鸡脯肉、鸡蛋、猪油、淀粉、青椒、甜椒、鲜汤、姜葱水、姜片、蒜片、葱段、盐、胡椒粉、味精、鸡精、鸡油、精炼油各适量。 鸡蓉猴头菇的做法 : 1)将猴头菇取出，用热水氽焯一会儿，捞出切成夹刀片；鸡...(2016-10-08 23:32:19)

菜系及功能:川菜菜谱 干烧青头菌 的原料:青头菌300克，芽菜、猪瘦肉、老姜、泡辣椒、大葱、辣椒油、鲜汤、盐、味精、鸡精、麻油、精炼油各适量。 干烧青头菌的做法 : 1)青头菌削去根部，清洗干净，切成滚刀块；猪瘦肉洗净，切成细粒；老姜洗净，切成姜粒；泡...(2016-10-08 23:32:11)

菜系及功效：秋季菜谱 洋葱拌豆腐 原料：洋葱10()克，豆腐200克，精盐、花椒油、麻油、花椒粒各适量。 洋葱拌豆腐的做法 ： (1)将豆腐切成小丁，用水氽一下，捞出投凉，控净水，装盘内，加精盐适量拌好。 (2)洋葱剥去外皮去根洗净，放盆内，将花椒粒放在洋葱...(2016-10-08 23:32:02)

菜系及功效：川菜菜谱 辣油空心菜 原料：嫩空心菜500克，辣椒油15克，精盐5克，味精25醋10克，麻油5克。 辣油空心菜的做法 ： 空心菜拣洗干净，切成段，放开水锅内焯一下，即出，放凉开水中投凉，挤去水分放盘内，加精盐、味精、醋，淋上麻油、红辣椒油调拌...(2016-10-08 23:31:54)

菜系及功效：川菜菜谱 香菇豆角 的原料：豆角400克，香菇75克，葱、姜末5克，酱油、料酒、麻油各5克，精盐4克，味精2克，清汤80克，水淀粉1．0克，花生油25克。 香菇豆角的做法 ： 1）豆角去筋洗净，切成段，用开水烫透，香菇拣洗干净，去蒂切成块。 2)锅中...(2016-10-08 23:31:46)