菜系及功能:川菜菜谱
椒油炝藕片的原料:鲜藕500克，姜末10克，精盐25克，椒油25克，酱油10克，陈醋10克，味精少许。
椒油炝藕片的做法:将鲜藕洗净削去黑皮，顶刀切成约6毫米厚的薄片，放入凉水内稍洗。锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，再捞进凉水里，待晾冷后控干，然后放精盐、酱油、醋、味精拌匀盛人盘内，放上姜末，最后用花椒油浇在菜上即可。
椒油炝藕片的特点:清脆爽口，宜佐酒饭。
