菜系及功能:川菜菜谱 麻油芹菜 的原料:鲜嫩芹菜．400克，料酒5克，花椒油10克，精盐2克，酱油1克，鲜汤、味精、姜丝各少许。 麻油芹菜的做法 : 1)将芹菜削根去叶后洗净，切成段。 2)芹菜在沸水锅内焯一下，迅速捞起沥尽水分，装入碗中。 3)将鲜汤、精盐、酱...(2016-10-08 23:34:23)

菜系及功能:川菜菜谱 花仁拌芹菜 的原料:花生仁100克，芹菜25克，色拉油200克(实耗10克)，精盐6克，花椒油3克，味精1克。 花仁拌芹菜的做法 : 1)将花生仁用凉水泡10分钟，然后沥干水分，放人热油锅内炸酥捞出，去掉红皮。 2)将芹菜择去根叶，洗净，切成段，...(2016-10-08 23:34:15)

菜系及功能:川菜菜谱 青椒苤蓝丝 的原料:苤蓝200克，青椒50克，精盐、味精各适量，菜油50克。 青椒苤蓝丝的做法 : 1)苤蓝削去外皮，洗净切成8厘米长的二粗丝，加少许精盐拌匀，码味后，挤去原料的过多水分，青椒切成与苤蓝丝大小相近的丝。 2)锅洗净，置旺火...(2016-10-08 23:34:07)

菜系及功能:川菜菜谱 蘑菇红苕酥 的原料:蘑菇200克，红苕、番茄酱、盐、味精、白糖、鲜汤、水淀粉、精炼油各适量。 蘑菇红苕酥的做法 : 1)蘑菇去其根柄，清洗干净，切几片；红苕去皮洗净，切成薄片，放人清水中，漂洗一会儿，捞出沥干水分。 2)锅置旺火上，...(2016-10-08 23:33:59)

菜系及功能:川菜菜谱 鸡泥金针菇 的原料:金针菇150克，鸡脯肉、鸡蛋、姜葱水、盐、猪油、料酒、胡椒粉、淀粉、鲜汤、味精、鸡油各适量。 鸡泥金针菇的做法 : 1)金针菇去其根部，清洗干净，切成细粒；鸡脯内去筋，用刀背捶成泥，然后放入碗中加入盐、姜葱水、...(2016-10-08 23:33:50)

菜系及功能:川菜菜谱 宝石豆腐 的原料:豆腐400克，米粉200克，盐、姜、葱、辣椒、花椒、红糖、鸡汤等备齐。 宝石豆腐的做法 : 1)豆腐切8厘米长、5厘米宽长方块，人油锅炸成鸭黄色捞出。 2)另起锅，放人鸡汤，加盐、葱丝、姜末、辣椒末、花椒、红糖，调好味，...(2016-10-08 23:33:42)

菜系及功效：川菜菜谱 糖醋姜 原料：子姜150克，麻油15克，醋30克，盐1．5克，白糖20克。 糖醋姜的做法 ： (1)将子姜乔支外层筋皮，清洗干净切成薄片，然后用盐腌数分钟，再淘洗澡一遍。将水沥干。 (2)子姜片装碗内，加盐、白糖、醋和麻油拌匀即成。 糖醋姜...(2016-10-08 23:33:34)

菜系及功效：川菜菜谱 泡子姜 原料：嫩子姜、老盐水各1千克，精盐50克，白酒5克，鲜红辣椒100克，香料少许。 泡子姜的做法 ： (1)选新鲜、细嫩、块大的子姜，去掉姜芽，分成小块，洗净，投入出坯盐水中出坯1天，盐味渗入原料内部即可，捞出晾干表面水分。鲜...(2016-10-08 23:33:26)

菜系及功能:川菜菜谱 椿芽家常鸡 的原料:椿芽200克，鸡腿肉、豆瓣、泡姜、大蒜、鲜汤、白糖、醋、胡椒粉、料酒、水淀粉、精炼油各适量。 椿芽家常鸡的做法 : 1)椿芽洗净，切成段；鸡腿肉放人沸水锅中煮熟捞出，切成块；豆腐瓣剁细；泡姜切成姜末；大蒜去皮洗...(2016-10-08 23:33:17)

菜系及功能:川菜菜谱 红烧土豆丸子 的原料:土豆300克，猪瘦肉150克，胡萝卜50克，青椒50克，面粉15克，油500克(耗约60克)，盐3克，酱油5克，白糖5克，花椒粉2克，味精2克，淀粉10克，葱姜末共10克。 红烧土豆丸子的做法 : 1)将猪瘦肉切成肉丁，胡萝卜、青椒...(2016-10-08 23:33:09)