菜系及功能:川菜菜谱
蘑菇红苕酥的原料:蘑菇200克，红苕、番茄酱、盐、味精、白糖、鲜汤、水淀粉、精炼油各适量。
蘑菇红苕酥的做法:
1)蘑菇去其根柄，清洗干净，切几片；红苕去皮洗净，切成薄片，放人清水中，漂洗一会儿，捞出沥干水分。
2)锅置旺火上，烧精炼油至六成热，投入红苕片炸至酥脆，捞出装入盘中。
3)锅内留少许油，下番茄酱炒香上色，掺人鲜汤，加盐、白糖、蘑菇片煮至熟透，用水淀粉勾薄芡，烹入味精，推转和匀，起锅盛人碗中，随酥红苕片一同上桌，将蘑菇倒在红苕片上即成。
蘑菇红苕酥的特点:色泽红亮，松脆鲜香，甜酸适口，番茄味浓，老幼皆宜。
蘑菇红苕酥食材搭配小提示
腐竹和蘑菇能一起吃:蘑菇补气益胃，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆补脾益气，清热解毒，健身宁心。此菜植物蛋白含量高，营养丰富。
蘑菇和青豆能一起吃:蘑菇具有补气益胃功效，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆则可补脾益气，清热解毒，健身宁心。此3种食物若同时食用，其植物蛋白含量高，营养丰富。
红薯营养价值
红薯别名：山芋、白薯、地瓜、番薯、红苕、红薯为旋花科甘薯属中能形成块根的栽培种，红薯含有丰富的糖、蛋白质、纤维素和多种维生素，其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。故红薯与米面混吃正好可发挥蛋...[更多]
