菜系及功能:川菜菜谱
椿芽家常鸡的原料:椿芽200克，鸡腿肉、豆瓣、泡姜、大蒜、鲜汤、白糖、醋、胡椒粉、料酒、水淀粉、精炼油各适量。
椿芽家常鸡的做法:
1)椿芽洗净，切成段；鸡腿肉放人沸水锅中煮熟捞出，切成块；豆腐瓣剁细；泡姜切成姜末；大蒜去皮洗净，切成蒜米。
2)锅置中火上，烧精炼油至四成热，放人豆瓣，烟香上色，下泡姜、大蒜米炒香，掺人鲜汤，下鸡腿肉煮沸，下白糖、胡椒粉、料酒，用勺撇去浮沫，放人椿芽和匀，下水淀粉勾芡，待收汁亮油，烹人味精、醋翻转均匀，起锅盛人窝盘中即成。
椿芽家常鸡的特点:鸡肉细嫩，家常味浓，香气诱人。
香椿的营养价值
每100克香椿嫩芽中含蛋白质9.8克，脂肪0.8克，糖类7.2克，胡萝卜素0.9毫克，硫胺素0.21克，核黄素0.13毫克，抗坏血酸115毫克，钙110毫克，磷120毫克，铁3.4毫克，以及粗纤维、烟酸、香椿素。有特殊的芳香气味，食之鲜美可口，耐人品尝。根皮含川楝素、甾醇及鞣质...[更多]
