菜系及功能:川菜菜谱 鲜蘑冬瓜圆 的原料:冬瓜400克，鲜蘑150克，胡萝卜25克，姜片10克，葱节20克，猪油75克，水豆粉15克，鸡油15克，汤500克，精盐、料酒、胡椒面、味精各适量。 鲜蘑冬瓜圆的做法 : 1)将冬瓜切成3厘米见方的块，然后逐块削成算盘珠形状，在...(2016-10-08 23:39:58)

菜系及功能:川菜菜谱 泡甜椒 的原料:甜椒1千克，新盐水500克，老盐水600克，精盐50克，红糖10克，香料适量。 泡甜椒的做法 : 1)选肉质厚、质地硬健不软、新鲜色红的甜椒，人清水中洗净，晾晒干表面水分。 2)泡菜坛洗净，晾干生水，装入甜椒，在甜椒中间加入...(2016-10-08 23:39:49)

菜系及功能:川菜菜谱 红焖豆角 的原料:豆角300克，猪肉200克，清油、酱油、精盐、花椒面、淀粉、味精、葱片、姜末、蒜片各适量。 红焖豆角的做法 : 1)豆角去筋洗净，猪肉洗净切薄片。 2)炒锅内加油适量，烧至七成热时，将豆角放油中炸至半熟捞出，控净油。 3...(2016-10-08 23:39:41)

菜系及功能:川菜菜谱 香辣绿豆芽 的原料:绿豆芽300克，香菜30克，干红辣椒丝20克，油60克，盐、酱油、醋、葱丝、麻油、味精各适量，花椒10粒； 香辣绿豆芽的做法 : 将香菜洗净切成段，豆芽用沸水稍烫一下，捞出控净水分。坐锅，加油烧热，放花椒粒炸出香味，...(2016-10-08 23:39:32)

菜系及功能:川菜菜谱 蚕豆炒西芹 的原料:蚕豆200克，西芹、甜椒、小青椒、大蒜、大葱、盐、味精、精炼油各适量。 蚕豆炒西芹的做法 : 1)蚕豆淘洗干净；西芹清洗干净，切成菱形块；甜椒去籽及蒂，清洗干净，切成小菱形块；小青椒去蒂洗净，切成鱼眼形；大蒜去...(2016-10-08 23:39:24)

菜系及功能:川菜菜谱 椿芽炒蚕豆 的原料:鲜蚕豆500克，椿芽、盐、味精、鸡精、精炼油各适量。 椿芽炒蚕豆的做法 : 1)鲜蚕豆洗净，放人沸水锅中加盐，煮至蚕豆成熟，捞出沥干水分；椿芽洗净，切成细粒。 2)锅置旺火上，烧精炼油至六成热，放人煮熟的蚕豆炸至...(2016-10-08 23:39:16)

菜系及功能:川菜菜谱 糖醋发芽豆 的原料:干胡豆200克，盐、味精、麻油、红糖、醋、大蒜、芹菜各适量。 糖醋发芽豆的做法 : 1)干胡豆洗净，用保鲜袋装好，静置于气温2528~C的地方，待发芽约1厘米长时，取出；大蒜去皮洗净，切成片；芹菜洗净，切成寸节。 2)将...(2016-10-08 23:39:07)

菜系及功能:川菜菜谱 怪味豇豆 的原料:嫩豇豆200克，辣椒油、麻油、芝麻酱、花椒油、青花椒面、老姜、大蒜、小葱、白糖、醋、鲜汤、豆腐乳汁各适量。 怪味豇豆的做法 : 1)豇豆洗净，投入沸水锅中氽汨到断生，捞出投冷，切成段，放入盘中摆成三叠水形；老姜、...(2016-10-08 23:38:59)

菜系及功能:川菜菜谱 椒盐土豆条 的原料:土豆300克，水淀粉70克，面粉30克，色拉油500克(实耗80克)，花椒盐8克，苏打1克。 椒盐土豆条的做法 : 1)将土豆去皮，洗净，切成条；水淀粉、面粉、苏打加人适量水调成糊。 2)将土豆条用糊拌匀，投入七成热的油内，炸...(2016-10-08 23:38:50)

菜系及功能:川菜菜谱 干煸土豆条 的原料:土豆500克，芽菜、猪瘦肉、干辣椒、花椒、辣椒油、麻油、精炼油、盐、料酒、小葱各适量。 干煸土豆条的做法 : 1)土豆去皮洗净，切成一字条，放入清水中漂净淀粉；芽菜切成节；猪瘦肉洗净剁细成粒，然后放进锅中，加盐...(2016-10-08 23:38:42)