菜系及功能:川菜菜谱
糖醋发芽豆的原料:干胡豆200克，盐、味精、麻油、红糖、醋、大蒜、芹菜各适量。
糖醋发芽豆的做法:
1)干胡豆洗净，用保鲜袋装好，静置于气温25—28~C的地方，待发芽约1厘米长时，取出；大蒜去皮洗净，切成片；芹菜洗净，切成寸节。
2)将红糖与醋调匀，装入有盖碗中；发芽豆放人沸水中加盐氽至断生捞出，沥干水分，放人红糖碗中，加盐、味精、蒜片、芹菜，泡渍10小时，人味捞出，拌匀麻油，装盘即成。
糖醋发芽豆的特点:肉质脆爽，甜酸适口，开胃健脾。
