菜系及功能:川菜菜谱
鲜蘑冬瓜圆的原料:冬瓜400克，鲜蘑150克，胡萝卜25克，姜片10克，葱节20克，猪油75克，水豆粉15克，鸡油15克，汤500克，精盐、料酒、胡椒面、味精各适量。
鲜蘑冬瓜圆的做法:
1)将冬瓜切成3厘米见方的块，然后逐块削成算盘珠形状，在开水锅内氽熟，捞出泡冷。
2)胡萝卜切圆花刀片，用开水氽熟，泡冷。鲜蘑去根，顶上刻十字花刀。
3)锅内下猪油烧至四成热时，下姜、葱炒出香味后，加汤稍煮，然后拣去姜、葱，放入冬瓜圆，加盐、味精、胡椒面、料酒烧入味，捞在盘中，下鲜蘑烧人味捞出，摆在冬瓜周围，锅内再下胡萝卜片烧开，开水豆粉勾芡，最后把鸡油淋在冬瓜上即成。
鲜蘑冬瓜圆的特点:口感软嫩，口味清淡鲜美。
鲜蘑冬瓜圆食材搭配小提示
冬瓜和山竹不能一起吃:身体不适。
冬瓜和鲫鱼不能一起吃:冬瓜和鲫鱼
冬瓜的营养价值
冬瓜，又叫东瓜、白瓜、枕瓜。冬瓜含有较多的蛋白质、糖类及少量的钙、磷、铁等矿物质和多种维生素等营养素。冬瓜是瓜菜中唯一不含脂肪的瓜菜，并富含丙醇二酸成分...[更多]
