菜系及功能:川菜菜谱
萝卜干拌鸡丝的原料:熟鸡肉100克，萝卜干、小葱、盐、酱油、芝麻、味精、鲜汤、白糖、花椒面、花椒油、辣椒油、麻油、花生米各适量。
萝卜干拌鸡丝的做法:
1)将熟鸡肉切成丝；萝卜干洗净，晾干水分；小葱洗净，切成葱花；芝麻洗净沥干水分，下锅中炒香后起锅待用；花生米用油炸到酥脆，捞出沥干油分，去皮剁碎成粒。
2)将鸡肉丝放入盘中，加萝卜干、盐、鲜汤、味精、白糖、酱油、花椒面、花椒油、辣椒油、麻油、葱花拌和均匀，盛入窝盘中，撒上主熟芝麻、花生粒和匀，即可上桌食用。
萝卜干拌鸡丝的特点:色泽红亮，肉质细嫩，萝卜干脆爽，麻辣味浓，鲜香醇厚。
萝卜干拌鸡丝食材搭配小提示
葡萄和萝卜不能一起吃:葡萄含有大量的植物色素，如果将其与萝卜和起食用，食用后经胃肠道的消化分解，可产生抑制甲状腺作用的物质，诱发甲状腺肿。
柠檬和萝卜不能一起吃:柠檬含有丰富的维生素c，而萝卜、黄瓜、动物肝脏均含有破坏维生素c的物质。将柠檬与萝卜同时食用，柠檬中的维生素C就会被它们切底破坏，失去原有的营养价值。
鸡肉的价值
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很...[更多]
