菜系及功效：川菜菜谱
红苕烧肉原料:五花肉250克，红苕、豆瓣、老姜、大葱、鲜汤、盐、味精、糖色、精炼油、料酒各适量。
红苕烧肉的做法：
(1)将五花肉烧净残毛，切成2厘米见方的丁。红苕去皮洗净，切成2厘米大小的块。豆瓣剁细，老姜洗净拍碎，大葱洗净挽成结。
(2)锅置旺水上，烧精炼油至四成热，放入五花肉，加料酒，炒至出油时，滗去余油，投入豆瓣、姜、葱，炒香上色，掺人鲜汤，加糖色，烧沸用勺去浮沫，移至小火上，烧至微熟，放人红苕，加盐，烧至苕熟，烹入味精，拣去姜葱，翻转和匀，起锅盛盘即成。
红苕烧肉特点:色泽红亮，肉质香糯，咸鲜微辣，回味微甜。
红薯营养价值
红薯别名：山芋、白薯、地瓜、番薯、红苕、红薯为旋花科甘薯属中能形成块根的栽培种，红薯含有丰富的糖、蛋白质、纤维素和多种维生素，其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。故红薯与米面混吃正好可发挥蛋...[更多]
