菜系及功能:川菜菜谱 保健食谱 食疗食谱
西芹爆鸭舌的原料:鸭舌250克，西芹、小青椒、糍粑辣椒、卤水、姜片、葱段、盐、味精、料酒、胡椒粉、麻油、精炼油、糖色各适量。
西芹爆鸭舌的做法:
1)鸭舌人沸水锅中氽焯一下，刮去粗皮，去舌根，放人卤水锅中，加姜片、葱段、盐、料酒、胡椒粉、糖色，置小火上卤熟捞出，沥干水分。
2)西芹去筋洗净，切条；小青椒去蒂洗净，切节。
3)锅置中火上，烧精炼油至四成热，放人鸭舌微炸捞出。锅内留少许油，下糍粑辣椒、西芹、小青椒炒香上色，倒入鸭舌，加盐，炒至青椒断生，烹人味精、麻油，颠锅和匀，起锅盛人盘中即成。
西芹爆鸭舌的特点:色泽红亮，鸭舌鲜香，咸鲜微辣，西芹、椒香味浓。
鸭舌草的营养价值
鸭舌草营养丰富，每100克可食部分含蛋白质0.6克，脂肪0.1克，胡萝卜素6.17毫克，维生素C78毫克，维生素B20.44毫克，烟酸0.6毫克，钙40毫克，磷80毫克，还含有多种维生素。...[更多]
