菜系及功能:川菜菜谱
椿芽煎鸡片的原料:鸡脯肉300克，椿芽、盐、味精、料酒、松肉粉、胡椒粉、姜、葱、鸡蛋、淀粉、精炼油各适量。
椿芽煎鸡片的做法:
1)老姜洗净，用刀拍碎；大葱洗净，切成节；鸡脯肉去骨，片成大片，然后放人碗中，加盐、料酒、胡椒粉、老姜、大葱、松肉粉拌和均匀，码味15分钟；椿芽洗净，切成细粒；鸡蛋与淀粉、盐、味精和匀，制成全蛋淀粉.
2)将码味后的鸡蛋放人全蛋淀粉中，加椿芽粘裹均匀。平锅置小火上，放入少许油，烧至四成热，放入鸡片，煎至两面呈金黄色、香气四溢时，取出改刀装盘成形，上桌即成。
椿芽煎鸡片的特点:外酥香，内细嫩，咸鲜适口，回味无穷。
香椿的营养价值
每100克香椿嫩芽中含蛋白质9.8克，脂肪0.8克，糖类7.2克，胡萝卜素0.9毫克，硫胺素0.21克，核黄素0.13毫克，抗坏血酸115毫克，钙110毫克，磷120毫克，铁3.4毫克，以及粗纤维、烟酸、香椿素。有特殊的芳香气味，食之鲜美可口，耐人品尝。根皮含川楝素、甾醇及鞣质...[更多]
