菜系及功能:川菜菜谱
鸡蛋拌土豆泥的原料:土豆250克，鸡蛋4个，洋葱1个，醋15克，麻油10克，白糖10克，芥末糊5克，精盐2．5克，胡椒末2．5克。
鸡蛋拌土豆泥的做法:
1)将土豆放锅内置火上煮烂，取出，将土豆皮剥去，然后将土豆搅碎成泥。
2)洋葱洗净后切成碎末。鸡蛋放锅内煮熟，捞出冷却后剥去蛋壳，将蛋白与蛋黄分开，蛋白切成薄片，蛋黄待用。
3)将锅中水倒掉，放人土豆泥并加洋葱末、鸡蛋黄(搅碎)，加少许水置火上煮沸片刻，加入醋、芥末糊、胡椒末和麻油，搅拌均匀，盛在干净盘内，加上蛋白片即可食用。
鸡蛋拌土豆泥的特点:土豆泥味香，可口。
鸡蛋拌土豆泥食材搭配小提示
桂圆和鸡蛋能一起吃:桂圆若与鸡蛋搭配食用，能给人体提供丰富的营养成分，对由血虚所引起的偏头痛有一定疗效。
菠萝和鸡蛋不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质；菠萝中含有丰富的果酸。若二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。
鸡蛋的营养价值
鸡蛋的蛋白质是食物中质量、种类、组成平衡最优良的，含有所有的必需氨基酸，并含有一定量脂肪和糖类、维生素A、维生素Bl、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D、维生素E、维生素H、酸、钙、铁、磷、镁、锌、铜...[更多]
