麻辣藕片食材介绍
莲菜(一节) 花生米(生)(适量) 干红椒(一把) 油(炸)(多) 鸡精(少许) 生抽(少许)
麻辣藕片的做法步骤:
1.准备食材:莲菜去皮切稍厚片，蒜拍碎切末，葱切葱花，干红椒用剪子剪斜片，花生洗净备用
2.凉锅凉油，多倒一些油，将洗净的花生米倒进去，中小火，炒到啪啪响的时候就熟了，盛出备用
3.给莲菜里撒入淀粉，用手拌匀
4.开大火，放入莲菜稍炸变硬捞出
5.大火复炸一遍，上色后捞出备用
6.锅内留底油，中小火，放入豆瓣酱炒香
7.放蒜末炒出味道
8.放辣椒和花椒炒出味
9.放莲菜翻炒均匀
10.放入花生翻炒，点了一点生抽，也可以不点(家里没有耗油了，可以放点耗油)
11.放入鸡精
12.放入葱花，翻炒均匀后出锅
13.麻辣咸香，非常好吃
小贴士
1.因为豆瓣酱本身偏咸，所以就没有放盐，这个可以根据自己放酱的量来调整，生抽可放可不放，这个根据自己口味来调整
2.莲菜用淀粉抓匀后在油锅里炸两遍，先炸一遍变硬后再复炸一遍上色
