茄子豆角食材介绍
长茄子(一根) 盐(适量) 鸡精(适量) 生抽(少许)
茄子豆角的做法步骤:
1.豆角洗净切成约5公分长（豆角应先洗后切，负责残留的农药会从切口污染豆角）。
2.茄子洗净，切成跟豆角差不多长的条。
3.红椒、蒜切碎。
4.锅烧热，下入多一些油烧热（茄子比较吸油，油少了易炒焦）。
5.倒入豆角炒半分钟。
6.至豆角变色。
7.倒入茄子一同快速翻炒约2分钟。
8.至茄子稍微变软。
9.把茄子和豆角盛出备用（用炒比用炸能减少油的用量，避免浪费）。
10.锅洗净，重新下入少许油烧热。
11.倒入蒜末炒香。
12.加入红椒，转中小火。
13.倒入茄子和豆角快速翻炒。
14.加适量盐、鸡精、生抽翻炒均匀即可。
15.出锅装盘。
