烟笋烧鸭食材介绍
干烟笋(半斤) 鸭(小半只) 小米辣(100g) 盐(少许) 鸡精(少量)
烟笋烧鸭的做法步骤:
1.烟笋放开水中煮十到二十分钟。
2.然后将烟笋捞出，冲洗干净。
3.将烟笋剖开，切成比较整齐的寸段。切的时候会有很多浑水溢出，这是竹节的“功劳”。
4.所以为了更好的去除烟熏味，应再把切好的烟笋放入开水中焯烫一下。
5.捞出，漂于清水中。
6.将小米辣和姜切好。
7.鸭肉焯水捞出备用。
8.锅中放油，下花椒，炸香。
9.转小火，放入鸭肉爆干水分，转大火烹点料酒，加点白糖，炒匀。然后再放一勺豆瓣酱，炒香。
10.下入切好的小米辣和姜继续爆！
11.终于，我们的烟笋出场了。
12.笋和鸭炒匀后，锅中添适量水。水量根据自己要吃的软硬程度来决定。将水烧干，放入适量盐，鸡精，调下味即可。
13.装盘，一道美味的烟笋烧鸭上桌了，您，还犹豫什么呢？
小贴士
如果一次烟笋发多了的话，不必担心，可以用保鲜袋装起来放冷冻室里，随吃随取，味道不变的。有的朋友担心烟熏的东西类似烧烤吃了不好，其实不必要，经过以上的处理后，您尽可安心的品尝这质朴的美味呢！
