黄焖鸡食材介绍
鸡腿(非琵琶腿)(3个大个儿) 青椒(切大块)(1个) 香菇(切5mm厚片)(4～5朵) 胡萝卜(切圆片)(1根) 姜片(5片) 盐(适量) 鸡精(8g) 生抽(30g) 老抽(13g) 耗油(15g) 小米辣(3个对半斜切)
黄焖鸡的做法步骤:
1.买的鸡让他们剁好或着自己剁4cm×4cm块
2.青椒切块，香菇切片，胡萝卜切片，小葱切段(留出一小部分装盘点缀使用)，姜切片
3.拿一个小碗，(一勺15g)生抽两勺，老抽一勺(比一勺再少一点点13g，上色不重)，耗油一勺，盐适量，鸡精半勺，再加点凉开水拌匀
4.锅中烧一锅开水(再备一小锅开水一会用)，放入鸡块焯水3min左右，鸡块全部变色并浮沫了，捞出控水备用
5.锅放油，打开小火，倒入15粒冰糖
6.快速一个方向搅拌，炒到冰糖融化至深褐色
7.下葱+姜+小米辣(喜欢辣的再多扔两个)，开大火，爆出香味儿后
8.下入鸡块 翻炒几下
9.加入香菇，翻炒均匀
10.加入调好的料汁，翻炒均匀
11.在加入备好的开水没过鸡肉块，等水大火烧开后，转小火盖盖慢炖
12.等汤汁炖到剩余少1/2时，加入胡萝卜片,
13.剩1/3汁再加入青椒(一定不能太早，不然胡萝卜还好，青椒容易变色)，
翻炒收汁(别收太干，黄焖鸡有汁可以浇米)
14.撒上预留的葱段，装盘，吃哦
