茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。

素炒双丁食材介绍

茭白2支，杏鲍菇1个，胡萝卜半根，盐2克，生抽半汤匙，

素炒双丁的做法步骤

1、茭白、杏鲍菇和萝卜切成丁备用

2、热锅放入油和萝卜丁翻炒

3、加入茭白丁和杏鲍菇丁翻炒均匀

4、加入盐和生抽翻炒一分钟

5、出锅

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