炎热的夏天不妨来一道酸辣开胃的菜来刺激你的味蕾。凉拌牛肉，自己调的酸辣开胃的汁，加一点花生米提鲜，吃起来好过瘾的感觉。
凉拌牛肉食材介绍
牛腱子1000克，调料包2袋，小葱10克，生姜15克，红酒醋1汤匙，鲜酱油3汤匙，油辣椒1茶匙，黄酒50毫升，红烧酱油30毫升，蒜末少许，熟花生米少许，香油少许，
凉拌牛肉的做法步骤
1、牛腱子泡清血水后洗净
2、准备调料包，生姜片和小葱
3、先把牛腱子冷水下锅焯水后捞起洗净
4、热锅倒油，温油加入葱姜爆香
5、再把牛肉下入翻炒出香味后加入黄酒
6、加入红烧酱油炒出酱油香味后加入开水
7、全部倒入高压锅内
8、压25分钟
9、准备好料汁的调料（油辣椒 香油 红酒醋 鲜酱油 香菜脆 熟花生碎 蒜末）
10、碗内加入鲜酱油，红酒醋，油辣椒，香油，蒜末拌匀后，再加入一勺压好的牛肉汤拌匀
11、把牛肉捞起晾凉后切片装入盆中
12、再把调好的料汁加入，最后撒上花生碎和香菜碎后上桌
小窍门
1.牛肉用高压锅压能减少烹饪的时间，也可以用明火，不过要加足水
2.各家的口味不同，料汁可以按照自家的喜好调整
