春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。
经常会有小伙伴说不知道笋怎么烹饪才好吃，今天和大家分享一道具有家乡特色的春笋食谱--猪脚酸菜煲春笋。做法简单，是一道特别开胃下饭的美食。
猪脚酸菜煲春笋食材介绍
春笋630克，自腌酸菜1棵，猪脚半只，盐适量，鸡精少许，
猪脚酸菜煲春笋的做法步骤
1、春笋去壳洗净，加入清水煮熟，放入冷水中浸泡过夜去涩味，捞出沥干切段。
2、酸菜切碎备用。
3、猪脚洗净加入锅中，加入清水和2片生姜，大火煮开，捞出洗净。
4、锅中加入1碗清水，放入猪脚。
5、加入盐和鸡精拌匀。
6、倒入春笋。
7、加入酸菜。
8、加盖，放上气阀，大火煮至上汽，转中火再煮10分钟。
9、下汽之后，拿掉气阀，开盖大火收汁。
10、装入盘中即可享用。
11、非常开胃，特别下饭。
