春笋味道清淡鲜嫩爽口，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食，有“蔬中第一珍”的美誉。
笋虽好，但草酸含量较高，烧煮前先焯水能去除大部分草酸，而且笋适合与肉类一起烹调，会显出特别鲜美的味道。今天就做了一道春笋焖排骨，排骨的香味和春笋的鲜味混合，焖煮入味，使得这道菜格外的鲜美香甜。
春笋焖排骨食材介绍
排骨适量，春笋适量，姜适量，花椒适量，冰糖适量，米糠油适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，
春笋焖排骨的做法步骤
1、排骨斩成小段洗净
2、冷水下锅焯水，再用温水冲洗
3、锅中另放水，下入姜片、料酒、花椒、排骨，煮至排骨七八分熟，捞出排骨，汤汁留着备用
4、笋切滚刀块，先焯水2分钟，可以去除部分草酸，减少涩味
5、锅中放油，下入冰糖小火炒糖色，倒入排骨，加盐、料酒、生抽、老抽翻炒
6、放入笋块，加适量煮排骨的汤汁，转中小火焖煮至排骨熟透
7、肉的香味与笋的鲜甜混合，非常的鲜美香甜
