第一次做这道菜，做之前还有点担心没市场推销不掉；做天使蛋糕时余下来5个鸡蛋清，一时又不想用它其它烘焙；正好家里化冻了一条巴沙鱼，是准备做鱼片汤的，但想着这么鸡蛋清在冰箱，万一变质不是太浪费了！于是就突发奇想：干脆用鸡蛋清熘鱼片吧；这样不仅一次可用完更不用担心坏了，真是一举两得；哈哈：没想到很合那小子口味呢，看来之前的担心多余的了~~~
芙蓉熘鱼片食材介绍
蛋清5个，枸杞少许，巴沙鱼1条，芥花油适量，葱少许，食盐1小勺，鸡粉1小勺，料酒1汤匙，家乐海味点蘸鲜露1汤匙，姜适量，
芙蓉熘鱼片的做法步骤
1、准备好所有食材
2、巴沙鱼解冻洗净后切簿片
3、加入料酒、食盐和鸡粉
4、再滴入家乐海味点蘸鲜露抓匀
5、蛋清中滴入少许白醋调匀
6、鱼片中滴入少许蛋清抓匀，腌制10分钟左右
7、煸香少许葱姜
8、倒入腌好的鱼片
9、大火滑炒变色后盛起，倒去多余卤汁
10、重新热油爆葱香后倒入蛋清稍稍定型
11、划散后重新倒入鱼片和枸杞大火炒匀
12、盛起即可
小窍门
1、蛋清中滴入少许白醋或是柠檬汁可以去腥解腻
2、此道菜最好选择无刺鱼切鱼片，这样吃起来更方便
3、鱼片提前腌制更易入味，炒制时也更滑嫩
4、炒制时易宽油、大火、快速
