辣炒花甲食材介绍
花甲500克，姜适量，葱适量，蒜头适量，香辣酱一勺，红椒一个，阳江豆豉适量，青抽适量，老抽适量，盐适量，生粉适量，料酒一勺，鸡粉适量，
辣炒花甲的做法步骤
1、花甲在清水中泡浸一两个小时
2、姜、葱、红椒切段，蒜头切碎、豆豉冲水后剁成小粒
3、锅内烧开水后加入一勺料酒，放入花甲焯水直至花甲全部呈开口
4、将焯过水的花甲用清水冲洗一下，然后捞出备用
5、锅内留一点油，下入姜、蒜和豆豉炒出香味
6、放入焯过水的花甲，调入两勺生抽、几滴老抽，一点盐，一点鸡粉，一勺香辣酱翻炒均匀
7、加入半碗淀粉水烧开后焖一下，再加入葱段和红椒段炒至断生
8、成品图
9、成品图
小窍门
1、花甲可提前两个小时泡清水中去除泥土
2、焯过水的花甲冲洗或下锅翻炒时轻轻翻动即可，这样花甲肉才不会掉出来
3、最后可大火收汁，让花甲肉裹上一层汤汁吃起来更有味道
