肉末豌豆食材介绍
新鲜豌豆(500g) 肉末(100g) 盐(适量) 鸡精(少许)
肉末豌豆的做法步骤:
1.新鲜豌豆淘净备用。
2.新鲜肉末备好。
3.姜蒜均切成细粒。
4.水淀粉调好备用。
5.锅烧热下油，放入花椒炸香。
6.再放入姜蒜末爆香。
7.把肉末滑入锅中，微火，慢慢的炒香爆干油份。随着锅中油温慢慢的升高，此时加入一勺料酒去腥，再加半勺白糖提鲜。
8.四川人爱吃辣，所以还要放入一勺自己做的豆瓣酱炒香。
9.放入豌豆炒匀至豆儿变色。
10.此时锅中加入适量清水，清水的量，根据你想吃豌豆的软硬程度来决定。我加了两碗水，没过豌豆一些。
11.锅中水快烧干时加入盐，鸡精调好味再加入水淀粉，勾芡即可。
12.盛盘，一张冷色调的。
13.再来一张暖色调的，这个更适合冬天。暖暖的，在你我心里！
小贴士
一，炒肉末时爆干些更香。二，收汁时，不要收那么干，留点汁水才好吃。三，买豌豆时注意要买新鲜刚剥出来的那种才易烧的熟软入味。
