红焖四季发财肘子食材介绍
年猪前肘(1个) 生抽(5ml) 老抽(3ml) 大片葱姜(适量) 白胡椒粉(3克) 香叶(3克)
红焖四季发财肘子的做法步骤:
1.首先购买猪前肘一个，过年最好买大的年猪肘子！
2.前肘用水洗净，祛除不干净滴多余猪毛；
3.前肘用开水焯水，同时放入料酒、花椒、大料祛除猪味儿！
4.最好两遍焯水，必须用开水，同时多撇几次血末，用厨房纸巾擦干；
5.肘子表面用刀切六道儿，以便在红烧炖制过程中入味！用生姜擦锅，底锅热油，小火炸一下肘子外皮，金黄色为宜！
6.下入盐、料酒、大料、生抽、老抽、香叶、大料炖制，盖上锅盖大火开锅后，中小火炖一个小时！
7.中途20分钟翻一次肘子，禁止扒锅！
8.一小时后下入冰糖、白胡椒粉，小火再炖30分钟！间隔10分钟用汤勺把肘子汤淋遍整个肘子全身！一共淋三次！30分钟后收汁出锅！
9.做好的肘子自然晾凉，放冰箱冷藏一宿；
10.第二天的肘子正反面，连肘子肉冻都是如此诱人！！
11.近距离高清图一张！
12.成品图感谢观赏！
小贴士
1、肘子焯水时必须将血末撇干净，用热水清洗干净！！！做出的肘子才能色泽艳丽！
2、炖肘子考量的就是烹饪功夫，必须小火慢炖方可入味！
