价廉物美的绿色食材萝卜缨，就是萝卜的叶子，也叫莱菔叶。我们日常生活中食用较多的是萝卜，但是缨子却很少被食用：一方面是因为人们对萝卜缨子的营养价值不够了解；另一方面也受运输供求的限制，我们平时到市场中买菜很难买到新鲜的萝卜缨子，因为萝卜缨子很难储存、运输，所以收获萝卜的时候缨子往往都被扔在地里面做肥料了。
萝卜缨子即萝卜菜的茎和叶，有开胃、止泻、止痢的作用。萝卜缨的营养价值很高，纤维高，其性味甘苦平，功用消食理气。《饮片新参》简要地说它能“生津利气，化湿排毒。”民间夏季常用干萝卜缨子加油盐作汤，健胃消食，帮助消化，并能防治肠炎、痢疾。萝卜菜于地上长老开花结子，地下萝卜自空，湖南称为“窖萝卜，全株阴干，治肠炎、痢疾良效，越陈越好。《清异录》载：“其家自先世多留带茎萝卜，悬之檐下，有至十余年者；每至夏秋有病痢者，煮水服之，即止。愈久者愈妙。”。
萝卜缨拌香干
食材：萝卜缨、香干、蒜瓣；
调味料：盐、生抽、芝麻油、白糖；
萝卜缨拌香干的做法
1、五香豆干在放了盐的沸水中焯烫片刻，捞出，冲凉，沥干水份，切成小丁；蒜瓣切末；
2、萝卜缨去根，洗净，在放了盐和植物油的沸水中焯烫10秒，立刻捞出，冲凉，用力攥干水份，剁碎；
3、剁碎的萝卜缨、豆腐丁、蒜末混合，放盐、生抽、芝麻油、白糖，搅拌均匀，静置入味即可食用。
焯烫萝卜缨前，留了一小把，另做了一个菜，与水豆腐开汤，真是简单美味。
萝卜缨拌香干食材搭配小提示
莴苣和香干能一起吃:莴苣与香干搭配食用，有理气宽胸、强壮筋骨、通乳通便等功效。适用于慢性气管炎、腰腿痛、产后缺乳、习惯性便秘。
