清爽又简单的凉拌菜是四季皆宜，大小宴席都能有的小菜。夏天一小碟儿清凉凉又爽口的小凉菜，可以去除炎炎燥热。寒冷冬季，一盘小凉拌菜可以解除大鱼大肉后的油腻，给你不一样的清爽。清新又去燥，简单又可口，这也许就是凉拌菜受欢迎的所在。
藕和芹菜是冬季里最好吃的季节，藕经过严寒的洗礼，积蓄了更丰富的营养，口感更爽脆。碧绿的芹菜经过几场寒风后，变得更脆嫩清甜。用藕与芹菜搭配起来调制凉菜，芹菜特有的清香给爽脆的藕带来更丰富的口感。芹菜有着平肝降压，清热润燥的作用，炒吃藕可补气血，清脂减肥的作用。
材料：油、精盐、花椒、藕、芹菜、陈醋、酱油、白糖、生姜、小葱
1、把精盐、白糖、陈醋、酱油搅匀成调味汁。
2、生姜切丝、小葱切碎。芹菜洗净切成小丁，藕削皮后洗净切成小丁。 把藕丁芹菜丁用开水焯烫，焯烫至藕丁微透明，芹菜变色。
3、捞出控水后浇进调好的味汁拌匀。
4、炒锅倒进油，放入葱花、花椒、生姜丝炒成料油。
5、把炒好的料油趁热浇进盛有藕丁的碗里，拌匀即可食用。
