这其实是一把极为普通的菜叶，但很多人都会把它弃之而吃它的杆。对了，这就是我们常见的芹菜。
芹菜也分很多种，有旱芹、香芹、西芹……，不管哪种，叶子其实是最香的，其维生素含量比杆子要多出好几倍。其中的铁含量、叶酸、粗纤维也很多，可促进肠胃蠕动、防便秘、降血压、降血糖等。因为每次的食用量都不大，所以全家人均可食用，而且可细水长流经常吃着点儿。
今天我做的这道酱拌芹菜叶，用的炸酱面的酱，也就是用肉丁炸的黄豆酱。这个酱味道鲜，用来拌菜也味足。如果没有这个酱，可以用甜面酱，或者生抽来做。此处就是提供一种吃法，具体的调料还得依您的口味。和小米椒、黄瓜丁一起拌着吃，也棒棒的!
【酱拌芹菜叶】
材料：芹菜叶一把，肉丁炸酱适量
制作过程：
1. 新鲜芹菜叶一把，洗净沥干水;
2. 切成碎末;
3. 炸黄酱准备好，这酱用来拌面条倍儿香，如果没有，可用甜面酱或者生抽代替，但是味道会打折扣;
4. 舀适量的炸酱与芹菜叶同拌。
小贴士：
1. 还可以根据喜好放黄瓜丁、萝卜丁、小米椒等同拌，营养和口感更丰富;
2. 调料汁也可以随口味调整。
