脆皮炸香蕉是常被我拿来处理手头上过多香蕉的一道菜。不仅制作简单，吃起来外酥里嫩，软糯可口，除了热量高了那么一点点，简直挑不出任何毛病。更豪华一点可以在做好后淋上巧克力酱或配上一勺香草冰淇淋，口感绝对可以拿出去卖了!
材料
香蕉 2~3根/ 面粉 40克/ 泡打粉 1/2茶勺
白砂糖 10克/ 盐 一小撮/ 牛奶 60克/ 鸡蛋 1个
椰丝 15克(可选)/ 面包屑 适量(裹香蕉用)/ 植物油 适量(炸香蕉用)
步骤
1、将香蕉去皮切成小块。
2、把面粉、泡打粉、白砂糖、盐和椰丝(可选)混合在一起筛到一个大容器内,稍稍混合均匀。加入鸡蛋液和牛奶，搅拌均匀，放在一旁备用。
3、带上干净的塑料手套把切成小块的香蕉蘸上一层蛋液，再裹上一层面包屑。
4、在一口小锅内倒上植物油，不需要很多，大约1到1.5厘米深即可。加热至油滚烫。可以将一颗小面包屑丢在里面测试，如果面包屑能很快飘起来变成金黄色则代表油温可以了。
