鸭血粉丝汤是用粉丝，鸭血，鸭肝，鸭肠配以老鸭汤烧制而成。小小一碗粉丝汤，却把鸭的美味包含其中。喝一口汤汁，吸一口粉丝，咬一块鸭血，让人不由得感叹这些不起眼的东西竟能烧制出如此世间美味。
具体操作方法：
1、宰杀好的鸭子一只，斩成大块, 装入炖罐中，加入适量的盐抓粘后腌制30分钟,鸭子腌好后加入适量的大葱和厚姜片，加入一满勺高度二锅头酒，然后将炖罐的水加满，盖上盖子，大火烧开后转小火，打去浮沫，然后盖上盖子，小火煲2.5小时。
2、鸭肝、鸭胗切成薄片，鸭心破开，除去污血，也切成薄片，鸭肠洗净后斩成合适长度的段，所有鸭杂装盘备用，鸭血切成薄片备用，华英牌的鸭血现在超市和网上都有售。
3、2.5小时候，捞出鸭肉，将鸭肉鸭骨敲碎再倒回炖罐中，大火急攻40分钟，40分钟后捞出所有的杂质，只留鸭汤，营养丰富，浓白如奶的鸭汤就熬好了。
4、碗中加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、姜末，将滚烫的鸭汤舀入搅均，锅中去较多的水，加适量的盐，大火烧开，置入适量已泡好的粉丝，滚水烫软，倒入鸭汤碗中，所有鸭杂也置入滚水中烫熟，倒入鸭汤碗中，鸭血也置入滚水中烫熟，倒入鸭汤碗中，再加入适量炒熟的酸豇豆、榨菜丁和花生米，撒入适量的香菜末，加入油豆腐，淋入适量的香麻油美味即成。
