滚汤是广东人在汤类中必不可少一种，方便快捷，健康美味。比老火汤、药膳汤大众化，外人来也容易接受。炎热的夏天厨房太热，来一道解暑且简单滚汤——鸡胗滚冬瓜汤，鲜甜美味。冬瓜清热解暑、解渴、利水、消肿、不含脂肪、热量低，健康优质食品。冬瓜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿物质元素等营养成分，鸡肾助消化，丰富的维生素。
食材介绍
主料：鸡胗(200克) 冬瓜(500克) 辅料： 盐(3克) 油(3ml) 料酒(1ml) 生姜(2克) 香菜(5克)
鸡胗滚冬瓜汤的做法步骤:
1.鸡胗洗净，用盐再洗净，清水浸泡3分钟；
2.鸡胗捞出沥干水，切片；
3.冬瓜去皮去籽切块；
4.热锅，倒油，放生姜丝、料酒，爆炒鸡胗，炒熟起锅；
5.爆炒冬瓜六成熟；
6.适量的热鸡汤，冬瓜八成熟；PS：没有鸡汤加开水。
7.加入炒熟的鸡胗，小火继续煮熟；
8.放盐、香菜均匀即可
小窍门：
1.鸡胗要用盐去腥，然后用清水再浸泡；2.鸡胗爆炒熟是变硬的；3.冬瓜八成熟的时候加入鸡胗使得汤鲜美；4.喜欢吃鸡精的可以加鸡精，我是没有加，喜欢原汁原味。
