四川位于几大河流水系的上游，既然有水当然就有鱼。丰富的淡水渔业资源为川人提供了大量活蹦乱跳的食材，千百年来衍生出了川菜众多美味鱼肴。
俗话说：鸡要吃叫，鱼要吃跳。几年前成都市三环路内就禁止了斩杀活禽，要想吃叫鸡只能去城外的乡间，不过‘鱼要吃跳’现在还是可以。今
天就教大家制作一种吃肉喝汤两不误的鱼肴【油淋番茄鱼】。
【油淋番茄鱼】吃肉喝汤两不误
主料：草鱼、番茄
调辅料：猪油、番茄酱、胡椒粉、料酒、盐、鸡蛋清、姜片、香葱、蒜泥
1、主料全家福
2、草鱼去除内脏洗净开片
3、鱼排剁成块
4、开好的鱼片剔除大刺
5、片成鱼片
6、番茄切成条
