此菜为北京风味，口味甜咸酸脆，色泽淡黄。 凉拌白菜心主料 ：白菜心200克,葱丝2克，精盐2克，醋5克，白糖25克，麻油5克。 凉拌白菜心的做法 ： (1)将白菜心剖开，切成细丝。 (2)将白菜丝和葱丝同放于盆中，加入精盐、醋、白糖、麻油，拌匀即可。 料理要诀...(2016-10-10 02:11:50)

此菜辣而爽口，清新开胃。 爽口白菜主料 ：大白菜帮200克。 爽口白菜调料 ：干辣椒l克，芥末油3克，花椒l克，精盐2克，色拉油500克(约耗20克)。 爽口白菜的做法 ： (1)选择肉质厚的大白菜帮，斜片成大...(2016-10-10 02:11:41)

酸辣包菜 主料：包菜3～4片。 酸辣包菜配料 ：火腿2片。 酸辣包菜调料 ：精盐10克，芥末油3克，醋10克，白糖5克，料酒5克。 酸辣包菜的做法 ： (1)将芥末油、醋、糖、精盐、白酒放在碗中，搅拌均匀，调成味汁。 (2)包菜切成长方块，撒上少许精盐揉搓后，散排...(2016-10-10 02:11:33)

菜系及功效 :凉拌菜谱 无锡脆鳝特点 ：色泽酱褐，甜中带成，爽酥可口。 无锡脆鳝主料 ：活鳝鱼500克。调料：嫩姜丝lO克，精盐2克，白糖15克，酱油10克，绍酒10克，葱末5克，姜末3克，麻油5克，色拉油2000克(约耗50克)。 无锡脆鳝的做法 ： (1)汤锅置于火上，...(2016-10-10 02:11:25)

菜系及功效：京菜菜谱 椒盐猪排 是北方地区一道创新菜。味道鲜美，清脆酥烂。 椒盐猪排原料：猪排500克，红绿尖椒10克，干淀粉50克。辣酱油5克，味精3克，料酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖3克，香油5克，葱、姜、蒜粒各10克，花生油500克(实耗150克)。 椒盐...(2016-10-10 02:11:16)

菜系及功效 :凉拌菜谱 酱猪肚 是北方地区的传统美食。此菜味道香浓，口感滑润。 酱猪肚原料 ：猪肚2个(重约1000克)。葱段15克，姜块15克，花椒3克，大料3克，桂皮3克，丁香3粒，香叶5片，老酱汤1000克，酱油10克，味精3克，料酒3克，盐3克，白糖3克，香油5克...(2016-10-10 02:11:08)

靠大虾 此菜色泽红亮，肉质鲜嫩，口味酸甜。 靠大虾主料 ：大虾900克。 靠大虾调料 ：精盐20克，绍酒10克，番茄酱30克，白糖10克，麻油30克，葱段10克，姜片10克。 靠大虾的做法 ： (1)虾剪去须、足，挑去头部的沙包，再用剪刀从脊背前端直剪到虾尾，取出沙...(2016-10-10 02:10:59)

面拖虾 此菜色泽金黄，鲜嫩酥脆。 面拖虾主料 ：小河虾500克。 面拖虾配料 ：鸡蛋2只，面粉50克。 面拖虾调料 ：精盐5克，葱末10克，姜末2克，胡椒粉1克，色拉油150克(约耗50克)。 面拖虾的做法 ： (1)小虾洗净，沥干水分。 (2)鸡蛋磕入碗内打散，放入精盐、...(2016-10-10 02:10:51)

五香鱼 是江南一带的传统凉菜。五香浓郁，甜咸松软。 五香鱼原料 ：草鱼净肉500克。蚝油5克，叉烧酱lO克，辣酱油5克，味精3克，绍酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖5克，香油5克，葱、姜、蒜粒各15克，五香粉50克，高汤500克，花生油500克(实耗150克)。 五香鱼...(2016-10-10 02:10:43)

水晶鱼 是北方传统的水产菜。味道鲜美，制作独特，特别是夏季深受人们青嗦。 水晶鱼原料 ：鳕鱼750克，琼脂20克，白果50克，青豆50克。味精3克，料酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖5克，葱、姜、蒜粒各10克，清水500克。 水晶鱼的做法 ： ①将鳕鱼洗净，片成厚...(2016-10-10 02:10:34)