此菜为北京风味，口味甜咸酸脆，色泽淡黄。
凉拌白菜心主料：白菜心200克,葱丝2克，精盐2克，醋5克，白糖25克，麻油5克。
凉拌白菜心的做法：
(1)将白菜心剖开，切成细丝。
(2)将白菜丝和葱丝同放于盆中，加入精盐、醋、白糖、麻油，拌匀即可。
料理要诀：白菜心还可用三合油(即酱油、麻油、醋)来拌制，口味咸鲜。
