菜系及功效 :凉拌菜谱 椒盐鹌鹑主料 ：净光鹌鹑6只(约1000克)。调料：胡椒粉3克，花椒5克，精盐10克，白糖5克，葱段20克，姜片20克，黄酒6克，色拉油1000克(约耗150克)，花椒盐25克。 椒盐鹌鹑的做法 ： (1)鹌鹑洗净，剁去脚爪，剁成3．5厘米见方的块，放入...(2016-10-10 02:16:02)

菜系及功效 :凉拌菜谱 五香茶蛋 茶蛋壳面破碎呈茶色，剥壳后，在蛋白上可看到茶色纵横交错的条或块状。食之蛋白柔嫩，有浓郁的五香味和荼香味。 五香茶蛋主料 ：鲜鸡蛋50个。调料：茶叶75克，酱油250克，精盐75克，桂皮40克，八角8克。 五香茶蛋的做法 ： (1...(2016-10-10 02:15:54)

菜系及功效 :凉拌菜谱 芝麻鱼条特点 ：外酥里嫩，鲜成适口。 芝麻鱼条主料 ：青鱼肉250克。调料：色拉油1000克(约耗75克)，绍酒25克，精盐3克，葱结1只，姜块(拍松)10克，干淀粉15克，炒熟芝麻100克，鸡蛋清2只，面粉50克。 芝麻鱼条的做法 ： (1)去骨青鱼肉...(2016-10-10 02:15:45)

菜系及功效 :凉拌菜谱 麻辣猪蹄 是四川地区的传统佳肴。软韧鲜嫩，麻辣爽口。 麻辣猪蹄原料 ：猪蹄10个。卤水2000克，味精3克，绍酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖3克，香油5克，葱、姜、蒜粒各10克，麻椒粉3克，炸椒面5克，红油5克。 麻辣猪蹄的做法 ： ①猪...(2016-10-10 02:15:37)

菜系及功效 :凉拌菜谱 香辣凤翅 此菜香辣可口，风味独特。 香辣凤翅主料 ：鸡翅500克。调料：色拉油1000克(约耗50克)，干海椒30克，花椒5克，姜片3克，葱段3克，八角、山柰各1克，精盐5克，白糖20克，料酒5克，红油3克，鲜汤30克。 香辣凤翅的做法 ： (1)鸡...(2016-10-10 02:15:29)

菜系及功效 :凉拌菜谱 腊鸭 此菜颜色红黄相映，咸香味美。 腊鸭主料 ：填鸭1只(约2000克)。调料：精盐100克，食用硝10克。 腊鸭的做法 ： (1)精盐用锅炒热，盛出晾凉，与硝拌匀。 (2)鸭子洗净，由腹部下刀从中间开成一大扇鸭子，然后用刀由颈下接近骨处把两...(2016-10-10 02:15:21)

菜系及功效 :凉拌菜谱 酱鸭膀特点 ：色泽红润，晶莹透亮，鲜香浓郁，人口清爽。 酱鸭膀主料 ：生鸭膀1000克。 酱鸭膀配料 ：鸭掌筋100克。调料：红曲50克，料酒25克，精盐10克，酱油15克，白糖15克，葱段】5克，姜片15克，桂皮5克，大料1个，高汤1000克。 酱...(2016-10-10 02:15:12)

菜系及功效 :凉拌菜谱 芥末鸭掌特点 ：鸭掌脆嫩，芥末香辣，风味独特。 芥末鸭掌主料 ：鸭掌6只,黄瓜25克。调料：芥末粉、麻油各15克，酱油l克，醋、精盐各2克。 芥末鸭掌的做法 ： (1)将鸭掌洗净，放入沸水锅内煮熟取出。用刀轻轻在鸭掌背趾骨上划开皮，剥...(2016-10-10 02:15:04)

菜系及功效 :凉拌菜谱 啤酒鸽主料 ：乳鸽1只。调料：啤酒半瓶，葱段、姜片各15克，黄酒20克，精盐15克，干草、香叶各l克。 啤酒鸽的做法 ： (1)乳鸽洗净，放入沸水锅中焯水，捞起再洗净。 (2)沙锅中加入清水，放入葱段、姜片、甘草、香叶、黄酒，再放入乳鸽...(2016-10-10 02:14:55)

菜系及功效 :凉拌菜谱 火腿蛋卷特点 ：黄中夹红，味道鲜嫩。 火腿蛋卷主料 ：鸡蛋300克。配料：鲜火腿150克。调料：精盐3克，麻油10克，胡椒粉2克。 火腿蛋卷的做法 ： (1)鸡蛋洗净，磕入盆中，加入精盐、胡椒粉搅匀。 (2)鲜火腿切成豌豆大小的...(2016-10-10 02:14:47)