菜系及功效:凉拌菜谱
椒盐鹌鹑主料：净光鹌鹑6只(约1000克)。调料：胡椒粉3克，花椒5克，精盐10克，白糖5克，葱段20克，姜片20克，黄酒6克，色拉油1000克(约耗150克)，花椒盐25克。
椒盐鹌鹑的做法：
(1)鹌鹑洗净，剁去脚爪，剁成3．5厘米见方的块，放入盆中，加入精盐、白糖、黄酒、胡椒粉、花椒、姜片、葱段，拌匀，腌渍1小时。
(2)将腌渍过的鹌鹑上笼旺火足气蒸30分钟，取出沥干。
(3)炒锅置于火上，放入油烧至六成热，下入鹌鹑块炸制，待皮微黄时，捞出；待油温升至七成热时，再投入复炸，至皮酥而不焦时捞出，装入盘中，配花椒盐蘸食即可
椒盐鹌鹑食材搭配小提示
猪肝和鹌鹑不能一起吃:同食会中毒
鹌鹑蛋的营养价值
鹌鹑蛋个小、近圆形、壳薄易碎。鹌鹑蛋营养价值高，所含赖氨酸、胱氨酸均比鸡蛋高，特别是含有丰富的脑磷脂、卵磷脂等。所以。有补益气血，强身健体作用，还有降脂降压功能。对贫血、妇婴营养不良、神经衰弱、气管炎...[更多]
