花卷是和包子、馒头类似的面食，一款很经典很家常的主食，很多人都喜欢吃花卷，它营养丰富，味道鲜美，做法也简单。可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。形状上也可以千变万化，一团面能卷出不同的造型，
葱花卷
原料：大酵面（按面粉计量，下同）500克，葱白50克，碱5克（用水化开），花生油（或香油）25克，盐5克。
葱花卷的做法
1、葱白去老皮，洗净，切成葱花，放入碗内，加盐和部分油拌匀。
2、大酵面放到案板上，扒开，放入碱液，搋匀揉透，揉成光润面团。
3、然后分块搓条，制成重50克一个的剂子，按扁擀成厚0.4厘米的小长方薄片，用刷子刷一层油。
4、再均匀撒上葱花，从一头向另一头卷，卷到头后，用手按压卷的中间，使两头翘翻成花，即成葱花卷生坯，加盖拧开的湿洁布，饧10多分钟。
5、将葱花卷生坯间隔均匀地码入屉内，架在滚开水、冒大汽的锅上。
6、用旺火沸水足汽蒸15分钟即成。
特点：膨松暄软，葱香味浓。
关键词:面粉
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