豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。豆角也叫豇豆，是夏季蔬菜，因为其营养丰富，被称为“蔬菜里的肉类”。
豇豆，又叫长豆角，菜豆等等……叫法不同，做法也各不相同，家常菜之素拌豇豆！
素拌豇豆
原料：豇豆500克，芝麻酱15克，香油20克，盐、蒜末各适量。
素拌豇豆的做法
1、将豇豆清洗干净。
2、然后切成小段，用沸水烫熟。
3、再用凉水冷却，放入一大碗内。
4、将芝麻酱撒在豇豆上，撒上盐、蒜末、香油拌匀即可。
选购技巧
1、听声音。嫩的豇豆很脆，容易掰断，掰断时的声音不比较清脆，，老的豇豆不易掰断，而且声音比较闷(提示，最好是手握着豇豆的中间，隔开点距离再掰)。
2、有裂口、皮皱的是老豇豆;条过细无籽的是未发育的豇豆;表皮有虫痕的多数是病豇豆。有一种叫“胭脂红”的豇豆，其产量高，但品质很差。
特点：淡香、爽口
关键词:豇豆豇豆食谱
豇豆的营养价值
豇豆，又称长豆角、豆角等，是夏季人们经常食用的蔬菜。豇豆的颜色多为绛紫色或淡绿色，其营养较瓜菜、叶菜丰富。还可以干制后食用。豇豆的吃法较多，可荤可素，如拌豇豆、豇豆烧肉等。豇豆还可以腌、酱、制成泡菜、...[更多]
