茄辣西就是茄子、辣椒、西红柿同炒，是一款西北地区深受欢迎的家常菜。用来下饭和拌面条都非常不错。如果要拌面的话，西红柿可以炒软点，多留些汤汁。如果只是配米饭，西红柿翻炒的时间可以适当缩短。推荐茄辣西拌面，真的非常好吃。
茄辣西食材介绍
西红柿1个，圆茄1个，青椒3个，葱少许，姜少许，蒜3瓣，糖1勺，盐适量，生抽2勺，
茄辣西的做法步骤
1、茄子洗净切条，加入少许盐腌制10分钟左右，挤干水份。
2、西红柿、青椒切小块，葱、姜、蒜切末。
3、热锅冷油，放入葱、姜末炒香，加入茄子翻炒至茄子变软熟透。
4、加入西红柿炒出汤汁，加入生抽、白糖翻炒片刻。
5、加入青椒块翻炒均匀。
6、加入蒜末炒出蒜香。
7、出锅装盘。
8、成品
小窍门
茄子提前腌制过了，后期炒制无需再加盐了，口味重的酌情添加。
