香炸藕合食材介绍
猪瘦肉(100克) 生抽(适量) 盐(适量) 泡打粉(适量)
香炸藕合的做法步骤:
1.将藕刮去外皮后洗净。
2.切成厚度一致、每两片底部相连的薄片，做成一个个藕合。如图。
3.把猪肉切成肉馅，葱切成碎末，分别放入碗中。
4.将葱末和肉馅相混合，再加入适量盐、生抽、香油、淀粉，用筷子拌匀。
5.这是拌好的肉馅。如图。
6.将肉馅放入每个藕合中。
7.将适量面粉、淀粉、泡打粉、水相混合，搅拌均匀，成较稠的面糊状。
8.将藕合放入面糊中，使其表面均匀地裹上一层面糊。
9.锅内放入适量油，烧热后，放入藕合，小火炸至藕合两面均为金黄色即可。
10.捞出藕合，控油，放入盘中。
11.摆拍。
小贴士
1、肉馅往藕合中放时要均匀，夹好后将藕片轻轻压一下。
2、藕片切好后可放入淡盐水中防氧化变色。
3、应小火炸藕合，火太大易炸糊。
