红烧海参食材介绍
盐(一勺) 白米醋(一勺) 清水(适量)
红烧海参的做法步骤:
1.准备好所有食材。海参(冰冻海参)，青椒，胡萝卜，蒜头，小葱，芹菜。
2.冰冻海参用饮用水解冻并泡发。海参是我之前就处理好冷藏在冰柜的。
3.将海参改刀切成半指宽的细丝，再浸泡在纯净水中。如果有没有处理干净的内脏和沙囊记得去掉。
4.青椒、胡萝卜切丝，小葱、蒜头切末，芹菜取叶。
5.用酱油，白米醋，料酒，白糖，盐，清水调制成一碗酱汁。
6.起油锅。
7.葱蒜末放入爆香。
8.将海参倒入锅中。
9.划炒均匀。
10.炒至海参上油。
11.将调制好的酱汁倒入锅中。
12.翻炒，使海参均匀吸收酱汁。
13.小火慢慢煮至锅中汤汁收汁一半。
14.加入青椒和胡萝卜丝。
15.翻炒均匀。
16.炒至断生即可出锅。
17.装盘。
18.撒上芹菜叶做装饰。
19.红烧海参，鲜味十足。
小贴士
1、新鲜海参处理方法:海参用剪刀剪开肚皮，去除内脏、沙囊。剪刀开口时不要过大，以免影响海参的形状。再清洗干净后放入锅中，加清水，小火加热30-50分钟，至海参身体变软。捞出海参，立即过水冲洗干净。再放入纯净水中泡发三天左右，每天换水一次即可。处理过程中要注意无油无盐，油会让海参腐烂溶化，盐会让海参发不起来。处理好的海参可以用保鲜袋包起来，放于冷冻室保存，吃的时候解冻即可。
2、海参切好以后浸泡饮用水中可以保证海参的滋润和口感。
3、感冒和腹泻患者少食海参。
