如何做红烧蹄髈好吃?其实红烧蹄髈的做法并不复杂,只需按照下面菜谱准备好做红烧蹄髈的材料、器具,然后按照步骤一步步来做,您一定能学会红烧蹄髈的做法,做出一道属于自己的美味哦!
红烧蹄髈食材介绍
主料:
猪蹄膀(1个) 生姜(适量) 香葱(少许) 白芝麻(少许)
辅料:
油(适量) 盐(适量)料酒(一勺)白糖(适量) 清水(适量) 生抽(一勺) 老抽(两勺)
红烧蹄髈的做法步骤:
1.猪蹄膀,生姜,香葱。
2.猪蹄膀去除大棒骨,入凉水浸泡去除血水。
3.浸泡后用厨房纸吸干水分。
4.将猪蹄膀改刀切成小块。香葱切葱花,生姜切姜丝。
5.热锅凉油,放入姜丝爆香。
6.将猪蹄膀放入锅中煸炒至猪皮焦黄打皱。
7.加一勺料酒炒香。
8.加入一勺生抽,两勺老抽,少许白糖。
9.翻炒均匀,使猪蹄膀均匀上色。
10.加适量清水,开大火煮。水量盖过锅中食材即可。
11.煮至汤大开,转中火慢慢炖煮。
12.煮至锅中汤汁减少一半,加适量食盐调味。
13.煮至锅中汤汁浓稠,转小火慢炖。
14.煮至汤汁快烧干,翻炒片刻。
15.收汁出锅。
16.装盘。
17.撒上葱花和白芝麻。
18.红烧蹄髈,色泽红亮,外形完整,香气诱人。
19.肉皮口感糯而有弹性,皮内瘦肉香而不柴,成为本帮菜餐桌上一道亮点。
20.来,张嘴!
2小贴士:
1、猪蹄髈不容易煮熟,所以需要多炖一会,也可以用高压锅来煮。
2、该菜没有加大料,喜欢的可以自己添加。
3、红烧之前将蹄髈过油,让猪皮煎出焦黄,这样红烧以后口感更好。