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红烧蹄髈的做法
更新时间:2016-11-13 17:15

红烧蹄髈的做法

如何做红烧蹄髈好吃?其实红烧蹄髈的做法并不复杂,只需按照下面菜谱准备好做红烧蹄髈的材料、器具,然后按照步骤一步步来做,您一定能学会红烧蹄髈的做法,做出一道属于自己的美味哦!

红烧蹄髈食材介绍

主料:

猪蹄膀(1个) 生姜(适量) 香葱(少许) 白芝麻(少许)

辅料:

油(适量) 盐(适量)料酒(一勺)白糖(适量) 清水(适量) 生抽(一勺) 老抽(两勺)

红烧蹄髈的做法步骤:

1.猪蹄膀,生姜,香葱。

红烧蹄髈的做法

2.猪蹄膀去除大棒骨,入凉水浸泡去除水。

红烧蹄髈的做法

3.浸泡后用厨房纸吸干水分。

红烧蹄髈的做法

4.将猪蹄膀改刀切成小块。香葱切葱花,生姜切姜丝。

红烧蹄髈的做法

5.热锅凉油,放入姜丝爆香。

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6.将猪蹄膀放入锅中煸炒至猪皮焦黄打皱。

红烧蹄髈的做法

7.加一勺料酒炒香。

红烧蹄髈的做法

8.加入一勺生抽,两勺老抽,少许白糖。

红烧蹄髈的做法

9.翻炒均匀,使猪蹄膀均匀上色。

红烧蹄髈的做法

10.加适量清水,开大火煮。水量盖过锅中食材即可。

红烧蹄髈的做法

11.煮至汤大开,转中火慢慢炖煮。

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12.煮至锅中汤汁减少一半,加适量食盐调味。

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13.煮至锅中汤汁浓稠,转小火慢炖。

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14.煮至汤汁快烧干,翻炒片刻。

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15.收汁出锅。

红烧蹄髈的做法

16.装盘。

红烧蹄髈的做法

17.撒上葱花和白芝麻。

红烧蹄髈的做法

18.红烧蹄髈,色泽红亮,外形完整,香气诱人。

红烧蹄髈的做法

19.肉皮口感糯而有弹性,皮内瘦肉香而不柴,成为本帮菜餐桌上一道亮点。

红烧蹄髈的做法

20.来,张嘴!

红烧蹄髈的做法

2小贴士:

1、猪蹄髈不容易煮熟,所以需要多炖一会,也可以用高压锅来煮。

2、该菜没有加大料,喜欢的可以自己添加。

3、红烧之前将蹄髈过油,让猪皮煎出焦黄,这样红烧以后口感更好。

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