夫妻肺片 实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。注重选料，制作精细，调味考究。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。深受群众喜爱，为区别于其他肺片，便以夫妻肺片称之，在用料上更为讲究，质量日益提高。 由于我家不太喜欢牛杂之...(2016-10-08 22:03:37)

成都夏天的夜晚，冷淡杯、夜啤酒、冷锅串串、各色烧烤只要味道巴适，摊前从不缺人气。不知何时，特色烤猪蹄加入了成都街头小吃的大军，先是某小哥在某高校周边烤火了，微博争相转载，电视台争相报道。之后大街小巷悄然掀起了一股烤猪蹄热，各大校园周边肯定...(2016-10-08 22:03:24)

教大家制作了最传统的老成都家常豆瓣，今天我就来告诉大家我们都是怎么吃这个家常豆瓣的。 既然豆瓣要分阴豆瓣和晒豆瓣那么用法肯定也有不同了。 我家是先吃阴豆瓣，加了纯菜油的阴豆瓣混合了剁椒的清香和菜油及青花椒的浓香，这个时候加点小葱直接用来拌饭...(2016-10-08 22:03:13)

火哥一年四季都喜欢吃牛羊肉，三伏天也不例外。吃了那么多年以来都是最近接触了几位中医以后才知道原来伏天吃羊肉好处多多（这里我就不啰嗦了，大家可以上网查查），我不小心又碰巧了！呵呵 这几天火哥的羊肉隐又翻了，到处找新鲜羊肉（这个炎炎夏日还真不好...(2016-10-08 22:03:01)

老成都泡菜化骨泥鳅 水中人参的烧制秘诀 二三十年前你如果问泥鳅是用来干什么的我估计90%以上的老成都都会说那个是用来喂猫咪的!这个过去猫咪的美食现在却成了名副其实的水中人参。很长一段时间没有吃泥鳅了，因为我心里一直觉得不想和猫咪争食。某天一个要...(2016-10-08 22:02:45)

成就自这道菜是妈妈的好姐妹给了一块四川的老腊肉，一块真正来自四川山里的自家制作的老腊肉，家里还有冬天那时晾的萝卜干，成就了一道美食。一道吃饭喝、酒都受欢迎的美味。 腊肉炒萝卜干 材料:腊肉、青豆、自家晾晒得咸萝卜干 配料：食用油、大料、辣椒、...(2016-10-08 22:02:35)

今天和大家分享的是川菜水煮肉片、水煮牛肉的改良版，使用了里脊来做、加入豆花，就成了水煮里脊豆花。制作的关键点是滑嫩的里脊肉片的处理，150克的里脊要预先用1个蛋清、10克淀粉、8克酱油、3克料酒、少许盐和牛肉粉腌制，用手抓匀、上劲儿，再用水汆。这...(2016-10-08 22:02:24)

最完美 老成都家常豆瓣鱼 火哥带你打造国庆家宴必备菜品 老成都家常豆瓣鱼的做法 1 、鲜活的鲤鱼一尾杀好洗净（一斤左右大小最好） 2 、鱼的背部斜切几刀便于鱼身入味 3 、锅内下菜油到七成油温将鱼下锅炸制，表皮收紧即可，切不要炸过火 4 、炸好的鱼捞出备...(2016-10-08 22:02:10)

川香麻辣的干锅系列，一直是我的最爱。偶尔，我就想整个干锅，让自己过过瘾。但我的这个干锅鸡，纯属南方人吃辣，诚如我们去川菜馆吃饭点餐时，人家问辣不？微辣？中辣？辣？很辣？ 我的这个干锅鸡至多只能称为微辣，我们这由于水土的问题，偶尔吃辣是可以的...(2016-10-08 22:02:00)

老成都【 耙豌豆 】最传统的方法制作超级美味原料 上一期的博客给大家介绍了老成都最畅销也是火哥相当喜欢的一道菜肥肠豆汤的制作，很多外地的朋友对耙豌豆很是好奇，并发来信息希望火哥教教大家耙豌豆的具体做法。其实很多菜品要想好吃原材料太关键了，但现...(2016-10-08 22:01:48)