成就自这道菜是妈妈的好姐妹给了一块四川的老腊肉，一块真正来自四川山里的自家制作的老腊肉，家里还有冬天那时晾的萝卜干，成就了一道美食。一道吃饭喝、酒都受欢迎的美味。
腊肉炒萝卜干
材料:腊肉、青豆、自家晾晒得咸萝卜干
配料：食用油、大料、辣椒、葱头、料酒、酱油、盐、鸡精、香油、
腊肉炒萝卜干的做法
一、咸萝卜干清洗干净，用水浸泡3-4小时，泡好的萝卜干捞出备用
二、腊肉温热水洗净后隔水蒸熟，（大约30分钟）蒸熟后冷却切成小丁，青豆在开水锅里略煮一下，（在水里放点盐、少许食用油）葱头切小丁备用。
三、坐炒菜锅于火上，放食用油、大料、辣椒爆香，放入青豆翻炒一下，放葱头丁翻炒一下，然后将腊肉丁、萝卜干放入，放酱油、料酒、翻炒一小会，如果看到锅里有点干，就少添一点开水，再翻炒一下，放鸡精、香油翻拌匀了即可出锅、装盘。
吃米饭、喝粥、喝酒都很受欢迎的一道菜
腊肉的营养价值
腊肉是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好，常用作为烹调，烟肉被视为肥胖的主要来源，但因为美国推出了低炭水化合物减肥法，烟肉致肥的观点渐渐改变。...[更多]
